การศึกษาของ มหาวิทยาลัยอิลลินอยส์ (University of Illinois) แสดงให้เห็นสารที่มีพลังในการต่อสู้มะเร็งในต้นบร็อคโคลี่ชื่อ sulforaphane เป็นครั้งแรก ซึ่งสารตัวนี้เป็นสารที่มีศักยภาพในการต้านมะเร็งอย่างมาก อีกทั้งยังมีฤทธิ์ในการต้านกระบวนการอักเสบอีกด้วย โดยสามารถหลั่งออกมาจากบร็อคโคลี่ได้ด้วยการย่อยของแบคทีเรียในทางเดินอาหารส่วนล่าง (gut) แล้วดูดซึมเข้าสู่ร่างกาย

การทดสอบทำโดยฉีดสาร glucoraphanin ซึ่งเป็นสารต้นกำเนิดของสาร sulforaphane เข้าไปในลำไส้ใหญ่ส่วนต้น (cecum) ที่มีแบคทีเรียประจำถิ่นเหมือนกับลำไส้ใหญ่ของมนุษย์ และเป็นส่วนหนึ่งของทางเดินอาหารส่วนล่างของหนูที่โดนผูกไว้ (ligated lower gut) พิสูจน์ให้เห็นว่า มีสาร sulforaphane ในเลือดจากหลอดเลือดดำมีเซนเทอริค (mesenteric vein) ซึ่งเป็นหลอดเลือดที่มีเลือดจากทางเดินอาหารไหลไปที่ตับ

นี่สินะที่ว่า กินผัก ดีกว่ากินวิตามินเสริม
เพราะผักยังมีสารที่ไม่ได้ถูกค้นพบอีกมากมายเต็มไปหมดนั่นเอง
ส่วนวิตามินเสริมนั้น เป็นแค่เสี้ยวเดียวของความลับจากธรรมชาติ ที่มนุษย์รู้จักอยู่ไม่กี่ตัว

เอ้า มากินผักกันเถอะ !!!

ที่มา: http://www.jusci.net/node/1281